B‐1グランプリ第1回八戸大会 料理⑤ 横手やきそば [B‐1グランプリ第1回八戸大会 料理⑤ 横手やき]
B‐1グランプリ第1回八戸大会 料理⑤ 横手やきそば
横手やきそばのルーツは、第二次世界大戦直後にさかのぼります。
終戦直後、市内で屋台のお好み焼き屋を営んでいた男性が、
お好み焼き用の鉄板を用いた新たなメニューを模索したことが始まりと云われています。
当初は、子どもたちのおやつという位置付けでしたが、現在は、
市民の一般的な昼食・夕食として定着しています。
特徴/一般的なやきそばが細く縮れた丸麺(蒸し麺)を使用するのに対し、
横手やきそばは太く真っ直ぐな角麺(茹で麺)を使用します。
具はキャベツ、挽肉を使用し、目玉焼きをのせ、福神漬けを添えたものが定番となっています。
ソースはウスターソースにその店独自のスープを加えて使用するため、やわらかい味わいが特徴です。
高砂Bistro Lian http://lian.gourmet-info.biz/
2011-07-21 06:49
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